Aprende a elaborar una masa brioche de papa suave, esponjosa y versátil. A partir de una misma masa prepararemos panes para hamburguesa, hot dogs y bollos de diferentes sabores, descubriendo cómo aprovechar una masa base para distintas preparaciones.

En esta clase aprenderás:

• Elaboración de masa brioche enriquecida con papa.
• Técnicas de amasado y desarrollo de gluten.
• Fermentación y manejo de masas enriquecidas.
• División y formado para diferentes piezas.
• Elaboración de panes para hamburguesa, hot dogs y bollos.
• Horneado y acabado profesional.