(Baguette, Ciabatta, Hogaza,Focaccia) Parte 1 y 2. 

Una clase intensiva de dos días para adentrarse en el mundo de la masa madre. Elaboraremos diferentes panes como baguette, ciabatta y hogaza, además de preparar nuestra propia masa madre. Aprende técnicas, cuidados y tips para continuar elaborando pan de masa madre en casa.

En esta clase aprenderás:

• Elaboración y alimentación de masa madre.
• Identificación de una masa madre activa y lista para utilizar.
• Técnicas de amasado y desarrollo de gluten.
• Fermentación, pliegues y formado.
• Elaboración de baguette, ciabatta y hogaza.
• Manejo de tiempos y temperaturas de fermentación.
• Tips para continuar elaborando masa madre en casa.