Receta de pan Garibaldi

Cuando se piensa en panadería dulce mexicana, el Garibaldi siempre figura entre los favoritos, ese delicioso pan de mantequilla cubierto con un sinfín de pequeños chochitos blancos.

Alberto Laposse, director general del Grupo Levain y nieto del inventor del Garibaldi, explica que este pan dulce tiene influencias tanto mexicanas como italianas.

Según él, este pan “fue creado por mi abuelo, quien era un gran admirador de Giuseppe Garibaldi, el notable revolucionario italiano del siglo XIX, y por eso lleva su nombre”. Alberto comparte esta historia en la sala del hotel Dos Casas, en San Miguel de Allende

Ingredientes

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
• 120 g de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 50 g de mermelada de albaricoque
• 100 g de grageas blancas de caramelo

Modo de preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Batir 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 220 g de azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agregar 3 huevos M, uno a uno, asegurándose de integrar completamente cada huevo antes de añadir el siguiente.
4. Tamizar 200 g de harina de trigo con 1 cucharadita y media de levadura química.
5. Integrar la mezcla de harina y levadura a la mezcla cremosa.
6. Añadir 120 g de leche entera con 1 cucharadita de vainilla en pasta, y mezclar bien.
7. Engrasar una bandeja con 12 cavidades y repartir la masa de manera uniforme en cada una de ellas.
8. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que al pinchar un pastelito con un palillo este salga limpio.
9. Dejar reposar durante 5 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Una vez enfriados, pincelar con 50 g de mermelada de albaricoque.
11. Rebozar cada garibaldi en 100 g de grageas blancas de caramelo.

¡Y ya está listo para disfrutar de estos irresistibles pastelitos mexicanos!

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