Adéntrate en el mundo de la masa madre aprendiendo los fundamentos para elaborar panes artesanales con excelente sabor, textura y conservación. En esta primera sesión se trabajará el desarrollo de las masas y las primeras etapas del proceso de fermentación.

Se preparará la masa para Baguette, Ciabatta, Hogaza y Focaccia, abordando el amasado, los pliegues, la fermentación y el formado de algunas de las piezas.

Durante la sesión se aprenderán técnicas de alimentación y manejo de masa madre, desarrollo de gluten, pliegues, fermentación y formado.

Incluye

* Recetario impreso.
* Clase práctica.
* Asesoría personalizada por parte del chef.
* Todos los ingredientes y materiales durante la sesión.

Duración: 4 horas.