Receta Panqué Marmoleado de Vainilla y Chocolate
Panqué intenso, húmedo y con un centro cremoso que se funde ligeramente al hornearse.
Receta sencilla, muy llamativa al corte y perfecta para fechas románticas o venta por porción.
Tiempo de preparación
20 minutos
Horneado
45 – 55 minutos
Enfriado
30 minutos
Porciones
10 – 12 rebanadas
Materiales
Molde rectangular de 22–24 cm
Ingredientes – Masa base de vainilla
200 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 g azúcar refinada
4 huevos (200 g aprox.)
10 ml extracto de vainilla
240 g harina de trigo
8 g polvo para hornear
3 g sal
120 ml leche entera
Ingredientes – Masa de chocolate (sub-receta)
20 g cocoa en polvo
30 ml leche
20 g azúcar refinada
*Esta sub-receta se prepara usando parte de la masa base.
Preparación
Procedimiento – Masa base
1. Precalentar el horno a 170 °C.
2. Enmantecar y enharinar el molde. Reservar.
3. Acremar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
4. Agregar los huevos uno a uno, integrar completamente antes de añadir el siguiente.
5. Incorporar la vainilla.
6. Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal.
7. Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior en tres partes, alternando con la leche.
8. Mezclar solo hasta integrar y obtener una masa homogénea.
Procedimiento – Masa de chocolate (sub-receta)
1. Separar aproximadamente ⅓ de la masa base en un bowl.
2. Disolver la cocoa con la leche y el azúcar hasta obtener una mezcla lisa.
3. Incorporar esta mezcla a la masa reservada.
4. Mezclar suavemente hasta integrar por completo.
Armado del marmoleado
1. Verter una capa de masa de vainilla en el molde.
2. Añadir encima parte de la masa de chocolate.
3. Repetir el proceso alternando ambas masas.
4. Con un palillo o cuchillo, realizar movimientos suaves en forma de espiral para crear el efecto marmoleado, sin sobremezclar.
Horneado
1. Hornear a 170 °C durante 45–55 minutos.
2. Verificar cocción introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio.
3. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
4. Enfriar completamente sobre rejilla.
Tips
Si se desea un sabor más intenso a chocolate, sustituir 10 g de harina por cocoa en la sub-receta.
Puede conservarse envuelto hasta 3 días a temperatura ambiente.
Ideal para acompañar con azúcar glass espolvoreada o un glaseado sencillo.
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