Receta de galletas Pumpkin Spice con betún de queso crema

Ingredientes

Galletas

• 115g mantequilla sin sal
• 200g azúcar refinada
• 100g azúcar mascabado
• 1 huevo
• 250g puré de calabaza
• 375g harina
• 5g polvo pata hornear
• 5g sal
• 5g jengibre en polvo
• 5g canela en polvo
• 1g nuez moscada molida

Betún de queso crema

• 115g mantequilla sin sal
• 200g azúcar refinada
• 100g azúcar mascabado
• 1 huevo
• 250g puré de calabaza
• 375g harina
• 5g polvo pata hornear
• 5g sal
• 5g jengibre en polvo
• 5g canela en polvo
• 1g nuez moscada molida

Modo de preparación

Galletas

1. Acremar la mantequilla con las azúcares.
2. Integrar el huevo, mezclar un poco e incorporar el puré de calabaza, mezclar muy bien.
3. Tamizar los polvos e integrarlos a la mezcla anterior.
4. Una vez obtenida una masa homogénea, porcionar cada galleta de 90g. aproximadamente. Dejar reposar en el refrigerador por 45 minutos antes de hornear.
5. Hornear las galletas a 180°C durante 18min aprox. sobre una charola con papel encerado.
6. Dejar enfriar y decorar con el betún de queso crema y un poco de canela en polvo por encima.

Betún de queso crema

1. En una batidora, acremar el queso crema (debe estar a temperatura ambiente) e integrar progresivamente la mantequilla en cubos.
2. Añadir azúcar glass y batir hasta conseguir una consistencia blanda que pueda extenderse. Entonces, agregar la vainilla.
3. Reservar en el refrigerador.

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