Sesión dedicada a aprender el proceso completo de un panettone artesanal: masa madre, hidratación adecuada, desarrollo del gluten, fermentaciones largas y horneado en moldes altos. Se revisan puntos críticos como la emulsión correcta y el colgado para evitar hundimientos. El alumno obtiene una pieza aromática, aireada y con fibra de fermentación profesional. Asesoría personalizada.
Incluye: Recetario impreso, práctica guiada, panettone elaborado por el alumno.